LA CARTE

A Partager ou Pas

HUITRE UTAH BEACH SPECIAL SUR GLACE / PONZU
/ ECHALOTTE 5€/p

OS A MOELLE / TARTARE DE BOEUF EPICE / CROUTONS
DE PAIN AUX OLIVES 26€

CAVIAR ORIA IMPERIAL GOLD / CREME AIGRE/
PUREE DE POMMES DE TERRE 97€

SAINT JACQUES SNACKEES / BEURRE BLANC AUX ALGUES 38€

GAMBAS GARRUCHA / CARPACCIO / GRANNY SMITH 28€

CECINA SUPREMA 25€

LES ENTREES

POULPE DE GALICE
Coques / Cassoulet de Montega del ganxet / Chorizo 32€

HOMARD EUROPEEN
Cannelloni / Mousseline / Estragon 52€

SALSIFIS
Œuf Base Température / Espuma de Pommes de Terre /
Parmesan 23€

LES PLATS

PIGEON ROYAL D’ANJOU
Houmous / Condiments Berbères / Harissa 48€

RIS DE VEAU
Salsifis / Truffe / Pomme Fondante 52€

SOLE MEUNIERE Prix du jour

ENTRECOTE DRY AGE BELGE
Romaine / Frites / Sauce Béarnaise 48€

PECHE DU JOUR
Chlorophylle D’Herbes Fraiches / Jeunes Pousses Prix du Jour

COQUELET DES DOMBES
Filet / Cuisse Confite / Sauce Suprême / Truffe / Chiconette 32€