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TAPAS A PARTAGER OU PAS

  • Assiette de Jambon Serrano
    “Cortijo de Canata de Seron” 15 mois
    16€
  • Assiette de Jambon Bellota Iberico, “Montanegra Extremadura” 36 mois
    28 €
  • Sardines / Perle des Dieux Millésimées /
    pain grillé
    14 €
  • Mini Os à Moelle / Toast (2 pces)
    7 €
  • Mini Burger / Joue de Bœuf /
    Foie Gras / Pickels
    9 €
  • Caviar Oria Imperial Gold / Pomme de Terre
    / Crème Aigre 30 gr
    90 €
  • Supions Snackés / Persil / Citron / Piment
    14 €
  • Tête de Veau / Sauce Tartare / Légumes en Vinaigrette
    7 €
  • Croquettes de Jambon Ibérico / Parmesan
    7 €

ENTREES

  • GROSSE LANGOUSTINE BRETONNE
    • Tartare / Snackée / Crème Aigre / Caviar / Lime
      45€
  • MAQUEREAU DE PETITE PECHE
    • Plancha / Condiment / Tomates / Olives /
      Citron / Coriandre / Tapenade d’Artichauts
      24 €
  • OEUF DE LA FERME DES COUDRIERS
    • 64° / Crémeux de Chou de Savoie Fumé /
      Echine de Porc Laqué Braisé /
      Lard Confît / Terrine de Foie
      21 €
  • ASPERGES DU PERTUIS
    • Lard Confit / Moelle de Bœuf / Jus Brun Acidulé / Parmesan
      28 €
  • FOIE DE CANARD ROTI
    • Epices du Trappeur / Sirop d’Erable / Agrumes / Granité Campari
      35 €

PLATS

  • CANARD LAQUE HELIPORT BRASSERIE (2 CTS)
    • Suprême Croustillant Cuit sur Coffre /
      Cuisse Confite Fumée / Jeune Poireau /
      Consommé Citronnelle Gingembre
      36 €/pp
  • CARRE D’AGNEAU
    • Parmigiana de Légumes / Crème de Burrata / Jus Romarin et Thym
      28 €
  • VEAU DE PAYS
    • Filet / Croquette de Jarret /
      Fondu d’Oignons des Cévennes /
      Piment / Gingembre / Artichaut Barigoule
      38 € / PP
  • PLUMA
    • Petits Pois / Fèves des Marais /
      Jeunes Oignons / Jus Brun /
      Croquettes au Chorizo /
      Pata Negra / Sarriette
      36 €
  • SOLE MEUNIERE
    • Purée de Pommes de Terre / Légumes du Moment
      Prix du jour
  • LA PECHE
    • Selon l’Inspiration du Chef et Produits du Marché du Jour
      Prix du jour

NOS PLATS BRASSERIE

  • ASPERGES COMME VOUS LES AIMEZ
    • A la Flamande / Mousseline / Vinaigrette
      26 €
  • TARTARE A L’ITALIENNE
    • Boeuf Simmental / Frites / Salade Gourmande
      21 €
  • FILET PUR GRILLE
    • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
      42 € / PP
  • COTE DE BOEUF ECOSSAISE 1,2KG (2 CVTS)
    • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
      39 € / PP

Tous les midis : Lunch servi par table entière (entrée/plat/dessert)

36 €


Tous les soirs : Menu Confidences servi par table entière

65 €

Pour éviter une trop longue attente, à partir de 5 personnes, merci de limiter vos choix à 3 entrées et plats différents.

« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. » Pierre Perret

Bon appétit

Frédéric Salpetier

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